MISSIONS :
GESTION FINANCIÈRE ET EXPLOITATION COURANTE DU RESTAURANT
* Fixer les objectifs concernant le développement et la rentabilité de l'établissement
* Assurer et contrôler les achats et la gestion des stocks du bar et de la cave
* Contrôle des inventaires
* Contrôler les rendements et l'analyse financière
* S'assurer du bon fonctionnement des équipements
* Participer à l'élaboration des menus et des cartes du restaurant avec le chef de cuisine
* Définir la tarification des plats et menus affichés sur la carte
* Mise en place de la salle conforme aux réservations
* Contrôler la qualité produit fini avant l'envoi en salle
* S'assurer du bon déroulement et de la fluidité du service en salle
* Conseiller le client dans ses choix selon ses goûts, les suggestions du jour et prendre sa commande
* Coordination entre les différents services
* Entretenir des locaux et nettoyer le matériel et équipement
ACTIVITÉS COMMERCIALES DE L'ÉTABLISSEMENT
* Gestion des réservations individuelles et de groupe
* Accueillir la clientèle et veiller à la fidélisation et à la satisfaction client
* Gérer la relation avec les fournisseurs
* Adapter les prestations aux besoins et comportements alimentaires
MANAGEMENT ET ENCADREMENT DES ÉQUIPES
* Diriger, coordonner et superviser l'ensemble du personnel travaillant dans les services restaurant, bar, room-service, petit-déjeuner
* Recruter, intégrer et former les nouveaux collaborateurs
* Animer des réunions d'équipe, impliquer et motiver le personnel afin de s'assurer de la qualité de la communication interne
* Définir les plannings et conditions de travail ainsi que les congés de ses équipes
* Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité de l'ensemble du personnel
PROFIL :
QUALITÉS ET COMPÉTENCES REQUISES :
- Excellent relationnel et bonne communication
- Maîtrise des langues étrangères, au minimum l'anglais
- Capacité de délégation, sens du management et prise de décisions rapides
- Excellent esprit commercial et dynamisme
- Goût et connaissance de la cuisine