Au sein du restaurant, vous secondez le chef de cuisine.
Taches et préparation des plats :
- Préparer les ingrédients nécessaires à la réalisation des plats (épluchage, découpe, etc.).
- Suivre les recettes et les techniques de cuisson spécifiques à la restauration traditionnelle.
- Assurer la mise en place (mise en place des ingrédients et des ustensiles nécessaires avant le service).
Cuisson et présentation :
- Cuire les plats selon les méthodes appropriées (grill, four, poêle, etc.).
- Veiller à la présentation des plats pour qu'ils soient appétissants et conformes aux attentes des clients.
- Respecter les temps de cuisson et les températures pour garantir la qualité des plats.
Gestion des stocks et des approvisionnements :
- Participer à la gestion des stocks de denrées alimentaires.
- Signaler les besoins en approvisionnements au responsable de cuisine.
- Contrôler la qualité des produits livrés.
Hygiène et sécurité :
- Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- Nettoyer et désinfecter les plans de travail, les ustensiles et les équipements de cuisine.
- Porter les équipements de protection individuelle (EPI) nécessaires.
Vous travaillez en équipe de 4 personnes :
- Collaborer avec les autres membres de l'équipe de cuisine (commis, chefs de partie, etc.).
- Communiquer efficacement avec le personnel de salle pour assurer un service fluide.
- Participer aux réunions d'équipe pour discuter des menus et des améliorations possibles.
- Proposer des idées de nouveaux plats ou des améliorations aux recettes existantes.
- Participer à la création de menus saisonniers ou spéciaux.
Vos jours de repos sont le lundi mardi et dimanche soir.