Responsable Restauration H/F - CDI - 39H
À propos du Courtyard Marriott****
Situé dans le quartier dynamique de Port Marianne, le Montpellier Marriott Hôtel offre un cadre élégant et contemporain, alliant confort, convivialité et qualité de service.
Son restaurant KITCHEN & BAR propose une cuisine traditionnelle mettant à l'honneur des produits frais et de saison, sublimés avec créativité. Du petit-déjeuner au room-service, en passant par la restauration de groupes et les séminaires, l'établissement répond aux besoins d'une clientèle variée.
Rejoindre le Montpellier Marriott Hôtel, c'est intégrer une équipe engagée, tournée vers l'excellence du service et la satisfaction client.
Nous recherchons dans le cadre d'un CDI, un Responsable Restauration H/F pour notre restaurant Kitchen & Bar au sein de l'hôtel Courtyard Marriott**** à Montpellier.
Missions
En relation constante avec la Direction, vous animez une équipe et veillez en permanence à la qualité des prestations fournies sur tous les points de vente.
Gestion opérationnelle et qualité de service
- Superviser les différents services et points de vente, du petit-déjeuner au dîner.
- Participer au service en salle et aux encaissements selon les besoins.
- Veiller à la satisfaction client, recueillir les retours et mettre en place les actions correctives nécessaires.
- Garantir la propreté, l'entretien et la bonne tenue des espaces de restauration.
Gestion financière et commerciale
- Suivre le chiffre d'affaires, les coûts et les indicateurs de performance.
- Optimiser les ressources et maîtriser les dépenses.
- Superviser les approvisionnements, contrôler les stocks et réaliser les inventaires mensuels.
- Travailler en collaboration avec le Chef de cuisine sur les ventes, les cartes et les menus.
Développement de l'offre restauration
- Participer à la conception et à la mise en page des cartes, menus et carte des vins.
- Organiser et développer des animations commerciales : afterworks, brunchs et événements F&B.
- Contribuer au développement de l'activité et à la fidélisation de la clientèle.
Hygiène, sécurité et standards Marriott
- Faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité, notamment les procédures HACCP.
- Veiller au respect des standards de qualité du groupe Marriott.
- Suivre les formations Marriott et accompagner la progression des équipes.
Management
- Recruter, intégrer, former et accompagner les collaborateurs.
- Encadrer, animer et former l'équipe.
- Contrôler les présences et assurer la gestion du personnel.
- Organiser les briefings et débriefings.
Gestion et suivi d'activité
- Élaborer les objectifs et analyser les résultats.
- Réaliser les inventaires et assurer le suivi des stocks (boissons, consommables, matériel).
- Contrôler les niveaux de stock, anticiper les besoins et préparer les commandes en lien avec le Responsable F&B et les fournisseurs.
- Réceptionner et contrôler les marchandises (qualité, quantités, conformité).
- Suivre les pertes, la casse et les écarts de stock.
- Superviser la facturation et l'encaissement.
- Suivre la satisfaction client et les retours, et proposer des axes d'amélioration.
Profil recherché
- Diplôme hôtellerie-restauration.
- Expérience de deux ans minimums dans le management d'équipe.
Qualités requises
- Rigueur et sens de l'organisation.
- Énergie, dynamisme et implication sur le terrain.
- Excellent relationnel et sens du service client.
- Leadership et capacité à encadrer une équipe.
- Réactivité et résistance au stress.
- Capacité à gérer les priorités et à s'adapter aux imprévus.
- Intérêt pour le développement de l'activité et le suivi des performances.
A propos du poste
- CDI à compter du mois de novembre ou décembre
- Statut - Agent de maitrise
- Rémunération fixe : 2800,00 € bruts mensuels sur 39heures.
- Indemnité nourriture
Pourquoi nous rejoindre ?
Nous offrons un environnement de travail stimulant,