Missions
Le Département de l'Isère assure la gestion de cuisines mutualisées. La cuisine mutualisée de
Seyssuel, située sur le territoire de l'Isère rhodanienne, dessert depuis 2012 5 collèges, soit environ 2500 repas/jour et emploie 12 agents départementaux.
Sous l'autorité du responsable de la cuisine mutualisée, les missions consistent à :
- Procéder à la réception et au contrôle des marchandises,
- Gérer les stocks de denrées,
- Suivre les documents de traçabilité,
- Assurer la livraison des repas dans les collèges (tournée quotidienne)
Activités principales
- assurer la livraison des repas dans les cuisines satellites
- Réceptionner et contrôler les livraisons
Gérer les stocks de denrées, Gérer l'allotissement et la répartition via les feuilles de productions, mettre à jour les prix d'achat, le stock et l'inventaire dans le logiciel de la cuisine
- Renseigner et/ou archiver les documents de traçabilité
Contrôler les dates de péremptions, enregistrer la traçabilité des produits réceptionner,
- Veiller à la salubrité et à la conservation des produits
Contrôler les températures et l'état du materiel
- Assurer l'entretien des locaux et de l'équipement
Trier et évacuer les déchets courants, entretenir le magasin et les chambres froides positives et négatives
Compétences requises
- Connaissance des produits et de leurs conditions d'utilisation
- Connaissance et pratique des logiciels bureautiques
- Connaissance et pratique des progiciels métiers
- Connaissance des gammes de denrée
- Connaissance des règles de gestion des stocks alimentaires
- Capacité à appliquer les règles d'hygiène et de sécurité
- Connaissance de la réglementation hygiène et sécurité
- Sens de l'organisation / Autonomie / Esprit d'initiative
- Capacité à travailler en équipe
- Réactivité / Savoir anticiper / Rigueur
Pré-requis
Titulaire du permis C
Spécificités du poste (horaires, sujétions ...)
- Poste susceptible d'évolution en fonction des nécessités de service
- Sous l'autorité du responsable de cuisine centrale
- Horaires fixes (périodes scolaires et extra-scolaires)