FINALITE DE L'EMPLOI
Est en charge d'une ou plusieurs tâches du processus de production sous la responsabilité du Responsable de Production
ACTIVITES DE L'EMPLOI
Roulage des paquets à la main, spécialité marseillaise.
Réalise les différentes opérations de fabrication de produits de charcuterie, de saucisserie, de jambons, d'alouettes et des plats cuisinés.
Réalise le tressage de la saucisserie fraiche, sèche et cuite
Assure le nettoyage et la désinfection de sa zone et du matériel
CONTEXTE DE L'ACTIVITE
Rattaché au Service Production
Travail sous la responsabilité du responsable de production
Travail au froid et humide entre 7 et 10°C
Port de charges inferieure à 20kg et position debout quelque fois statique
Répétitivité de la tache lors du tressage des saucisses
Travail des produits carnés toues viandes confondues (Bœuf, agneau et porc)
NIVEAU DE CLASSIFICATION
Statut Ouvrier
Niveau 1 : Qualifié. Coefficient 150 - 170
Niveau 2 : Confirmé. Coefficient 180 - 200
TACHES
Champ technique et organisationnel
Applique les consignes de son responsable
Connait l'ensemble des process de fabrication de saucisserie et de charcuterie
Connait les conditions d'utilisation des différentes machines
Adapte sa cadence de production en fonction des besoins et sur demande du responsable
Garantie la traçabilité des viandes tout au long de leur production et de leur stockage
Réalise une bonne rotation des stocks (FIFO)
S'assure de la bonne qualité des viandes utilisées
Assurer le nettoyage et la désinfection des machines utilisées et des locaux
Peut réaliser une variété de taches durant la journée grâce à sa polyvalence
Champs hygiène - Qualité - Sécurité
Applique les consignes et les procédures HACCP.
Garantie une hygiène des locaux correcte
Applique les règles concernant la sécurité des personnes
Identifie les produits non conformes et les isole
Informe son supérieur de tout problème existant sur la ligne de production ou sur les produits de leur stockage à leur transformation
Champ relationnel
Communique avec son Responsable hiérarchique
Créé un climat de confiance et s'intègre dans l'équipe
Développe une dynamique de groupe
Travail en équipe