Sous la responsabilité du second de cuisine et de la Responsable Restauration, et dans le respect de la règlementation en matière de restauration collective à destination des personnes âgées et handicapées, vous serez chargé d'assurer la préparation des repas pour l'ensemble des résidents en liaison froide.
Vos missions :
- Organisation et préparation des repas (préparation froide et chaude) dans le respect des règles d'équilibre nutritionnel, des besoins alimentaires des résidents et dans le respect des normes sanitaires en vigueur ;
- Distribution des repas selon les modalités définies par l'établissement ;
- Réceptionner les marchandises, veiller à leur stockage dans le respect des règles d'hygiène et des modes de conservation des aliments ;
- Signaler les besoins en réapprovisionnements et les produits en DLC courte ;
- Veiller scrupuleusement au respect des normes : préparation et distribution des aliments, matériels et locaux, traçabilité des denrées ;
- Organiser et participer au nettoyage, à l'entretien et au rangement du matériel et des locaux, dans le respect des procédures et procédés définis dans le plan de maîtrise sanitaire. Utiliser les produits de nettoyage appropriés à chaque utilisation et respecte les plannings et le plan de nettoyage-désinfection ;
- Informer de manière systématique le second de cuisine et la Responsable Restauration des problèmes rencontrés.
Conditions de travail :
- Manutention, port de charges
- Exposition au froid et à la chaleur
- Station debout
Horaires : 7h-14h30 / 8h-15h30 / 10h30-18h (exceptionnellement) / 10h-18h (un week-end sur 8, en autonomie)