Dans un restaurant japonais, vous réalisez les préparations préliminaires (mise en place) : épluchage, découpe des viandes/poissons et légumes, élaboration des sauces et bases culinaires.
Assurer la cuisson, l'assemblage et le dressage soigné des plats (woks, sushis, etc.) selon les fiches techniques de l'établissement.
Gérer le rythme des envois pendant le service en coordination avec l'équipe de salle ou de comptoir.
Réceptionner et contrôler les livraisons de marchandises (vérification des quantités, DLC et températures).
Appliquer rigoureusement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (normes HACCP : traçabilité, étiquetage, relevé des températures, respect de la chaîne du froid).
Assurer le nettoyage, la désinfection et le rangement du plan de travail, des équipements de cuisine et des zones de stockage après chaque service.