Vous jouerez un rôle clé dans l'organisation et la fluidité de la production.
Votre objectif est de garantir la disponibilité des produits tout en assurant une qualité constante.
Vos responsabilités principales :
1. Pilotage de la production :
Organiser et superviser la préparation des pâtes et des produits (pains, viennoiseries, spécialités, tarterie).
Planifier les étapes de fabrication pour respecter les horaires de mise en vente.
Veiller au respect des recettes et des standards de qualité de l'établissement.
2. Gestion des stocks et approvisionnements :
Contrôler les niveaux de stocks (farines, levures, matières premières).
Passer les commandes auprès des fournisseurs et réceptionner les marchandises.
Assurer la rotation des stocks (méthode FIFO) pour limiter le gaspillage.
3. Management et Coordination :
Encadrer et coordonner le travail des préparateurs et des apprentis.
Transmettre les consignes de production et veiller à la bonne ambiance de l'équipe.
Participer à l'intégration des nouveaux collaborateurs.
4. Hygiène et Sécurité :
Garantir l'application stricte des normes HACCP et des règles de sécurité alimentaire.
Veiller à la propreté constante du laboratoire et du matériel de production.
Assurer l'entretien de premier niveau des machines.
Qualités personnelles :
Organisation & Rigueur : Vous savez anticiper les besoins et gérer les priorités.
Leadership : Vous avez une capacité naturelle à guider une équipe avec bienveillance.
Autonomie : Vous êtes capable de prendre des décisions opérationnelles rapidement.
Résistance au stress : Vous gardez votre calme et votre efficacité lors des pics d'activité.