En étroite collaboration avec notre Diététicienne - Responsable de l'unité Cuisine et Transformation H/F, vous aurez la charge de piloter la production culinaire à partir de produits frais. (Fruits et légumes)
VOS MISSIONS PRINCIPALES :
- Gestion de la production : Planifier, organiser et transformer des fruits et légumes (cuisson, stérilisation, mise en bocal, etc.)
- Elaboration de recettes : réalisation, test et rédaction de fiche de préparation
- Management et encadrement : Diriger, accompagner et dynamiser au quotidien une équipe mixte composée de bénévoles et de personnes en contrat d'insertion. Transmettre votre savoir-faire dans une ambiance bienveillante et structurée.
- Gestion des matières premières : contrôler les stocks, anticiper les besoins, limiter les pertes, veiller au bon stockage des produits.
- Qualité et sécurité : Veiller à l'application stricte des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) ainsi que des consignes de sécurité au sein de l'atelier. Contrôler les températures, les enregistrements et la traçabilité
des différentes opérations.
- Maintenance de 1er niveau : vérifier le bon fonctionnement des équipements, signaler les pannes, participer à l'entretien courant du matériel
- Rendre compte à votre hiérarchie
Profil recherché :
Formation souhaitée dans l'un des domaines suivants : CAP cuisine, Bac +2 option management d'unité de production,
Expérience significative en cuisine ou production alimentaire
Savoir-faire (Compétences techniques) :
- Maîtrise des techniques culinaires de base et des procédés de transformation des fruits et légumes.
- Application rigoureuse et maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- Capacité à organiser une chaîne de production et à optimiser les flux de denrées.
- Expérience significative en cuisine et, idéalement, dans l'encadrement d'équipes ou de publics en insertion.
Savoir-être (Qualités relationnelles) :
- Aptitude à encadrer et guider des profils variés (bénévoles, salariés en insertion).
- Sens du collectif et écoute : Adhésion aux valeurs de solidarité, d'entraide et de partage propres au milieu associatif.
- Rigueur, autonomie et réactivité face aux arrivages de denrées parfois imprévisibles.
Conditions du poste
- Jours travaillés : Du lundi au vendredi (Pas de travail le week-end), (Pas de travail en soirée)