LA BRIGADE DE ROMAIN MOREAU RECRUTE
Chef de partie (H/F)
Restaurant gastronomique L'Épicurien & brasserie Le Patio - Laval
CDI - Temps plein (39 h/semaine) - Poste à pourvoir dès que possible
Envie de mettre votre savoir-faire au service d'une maison d'exception ? Au cœur de Laval, l'Hôtel Perier du Bignon 4 étoiles réunit deux tables au caractère affirmé : L'Épicurien, notre restaurant gastronomique, et Le Patio, notre brasserie. Notre chef Romain Moreau étoffe sa brigade et cherche son futur chef de partie.
Sous la responsabilité du chef de cuisine et du second, vous prenez en main votre partie, de la mise en place jusqu'à l'envoi des assiettes. Vous rejoignez une brigade dynamique et audacieuse, où chacun a sa place pour proposer et progresser.
VOS MISSIONS
En cuisine
- Réaliser les préparations préliminaires et la mise en place de votre partie
- Exécuter les recettes à partir des fiches techniques, avec rigueur et régularité
- Soigner les garnitures et contrôler la présentation de chaque assiette avant l'envoi
- Garantir la qualité des produits travaillés et vérifier les denrées
- Maîtriser l'équilibre économique de vos préparations
- Proposer vos idées pour faire évoluer les plats de votre partie
Organisation & hygiène
- Appliquer les normes de présentation de la maison et les procédures d'hygiène et de sécurité
- Tenir votre poste, vos ustensiles et la cuisine dans un état irréprochable
- Anticiper vos besoins et les transmettre à votre hiérarchie pour les commandes
VOTRE PROFIL
- Consciencieux(se), organisé(e) et précis(e), vous faites de la satisfaction client votre leitmotiv
- L'hygiène, la discipline et l'envie d'apprendre guident votre façon de travailler
- Vous gardez votre sang-froid pendant le coup de feu et savez travailler en autonomie
- Vous avez un brin de créativité. et l'envie de la partager
- Débutant(e) accepté(e) : votre motivation et votre envie de progresser comptent autant que votre expérience
CE QUE NOUS VOUS PROPOSONS
- Deux univers culinaires complémentaires, du gastronomique à la brasserie, pour enrichir votre pratique
- Horaires en journée continue, sans coupure, du lundi au dimanche midi, avec 2 jours de repos par semaine
- Rémunération selon la grille conventionnelle HCR pour un poste de chef de partie
- Avantages : mutuelle d'entreprise et repas fournis
ENVIE DE NOUS REJOINDRE ?
Envoyez votre CV et quelques mots sur votre parcours par mail, ou contactez-nous par téléphone. Nous avons hâte de vous rencontrer !