Horaires : Variables, le matin, l'après-midi et en coupure (midi et soir), week-ends et
jours fériés
Missions Principales
1. Préparation des matières premières
- Laver, éplucher, couper et émincer les fruits et légumes.
- Préparer les viandes et poissons (désosser, découper, parer) selon les consignes.
- Doser et mélanger les ingrédients pour les préparations de base (sauces, pâtes,
vinaigrettes).
2. Entretien et Hygiène (HACCP)
- Nettoyer et désinfecter les plans de travail, le sol et les ustensiles.
- Assurer la plonge de la batterie de cuisine (marmites, poêles) et de la vaisselle si
nécessaire.
- Trier et évacuer les déchets ménagers et alimentaires en respectant le circuit des
déchets
3. Dressage et Stockage
- Aider au dressage des assiettes du personnel
- Réceptionner les livraisons (épicerie, légumes et fruits) et ranger les marchandises en
chambre froide (respect de la chaîne du froid).
Compétences et Qualités Requises
Compétences techniques
- Techniques de découpe de base et maniement des couteaux en toute sécurité.
- Maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité (méthode HACCP).
- Utilisation des équipements de cuisine (robot-coupe, trancheuse, éplucheuse
industrielle).
Qualités professionnelles
- Gestion du stress et rapidité : Capacité à travailler efficacement pendant les heures
de service.
- Esprit d'équipe : Excellente communication et discipline au sein de l'équipe.