Rattaché.e au responsable fabrication, vous contribuez à la réalisation des recettes de spiritueux dans le respect des exigences de qualité, de quantité et de délais définis par le planning de production et les demandes client, pour cela, vos missions au quotidien sont :
Élaborer les recettes en respectant strictement les règles d'hygiène, de sécurité et les standards qualité, en suivant les ordres de fabrication (OF), les volumes et les priorités du planning.
Préparer les matières premières (pesées) en contrôlant les références et les numéros de lots afin de garantir la traçabilité
Assurer le suivi des préparations (temps, températures, phases de repos) et réaliser les autocontrôles (visuel, dégustation.)
Effectuer les échantillonnages pour le laboratoire et ajuster les produits selon les retours analytiques
Réaliser les opérations de filtration
Assurer les opérations de colisage pour les expéditions vrac (empotage de fûts, containers, citernes, étiquetage)
Réaliser les travaux de cuverie (transferts, rangement, nettoyage, etc.)
Assurer la traçabilité tout au long des opérations
Participer à des activités complémentaires (macération, .)
Effectuer des opérations de manutention (tire-palettes électriques et manuels)
Manipuler et déplacer des charges (fûts, bonbonnes, cartons, seaux.)
Réaliser les opérations de nettoyage chimique des équipements
Vous appliquez rigoureusement les règles en matière de :
Sécurité alimentaire
Sécurité des personnes et des biens
Respect de l'environnement