Sous la responsabilité du directeur de restaurant, vous organisez, coordonnez et supervisez l'ensemble des activités de la cuisine et encadrez son équipe.
Vous garantissez la qualité, la présentation et la régularité des plats, ainsi que le respect des recettes et des standards de l'établissement. Vous contrôlez les portions et contribuez à l'amélioration des préparations et des méthodes de travail.
Vous planifiez et répartissez les tâches, adaptez l'organisation de l'équipe à l'activité, formez les collaborateurs et suivez leurs performances.
Vous assurez la disponibilité et la bonne conservation des produits, participez aux inventaires et au suivi des commandes, analysez les écarts de stock et mettez en place des mesures pour limiter le gaspillage et maîtriser les coûts.
Vous veillez à l'application des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures HACCP. Vous suivez l'état des équipements, signalez les besoins de maintenance et transmettez à la direction les informations relatives à l'activité, aux coûts et aux éventuels dysfonctionnements.