Dans le cadre d'un remplacement au sein de la collectivité du lundi 28/09 jusqu'au 20/10/2026, vos missions seront les suivantes :
- Préparer des repas dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective. (environ 150 repas/jour).
- Planifier les repas des écoles.
- Etablir les menus.
- Gérer les approvisionnements : commander et réceptionner les produits.
- Préparer les repas des écoles.
- Evaluer la qualité des produits livrés.
- Assurer la préparation et la finition des plats.
- Mettre en œuvre les techniques de préparation des repas dans le respect des règles d'hygiène (relevé des températures, prélèvements d'échantillons).
- Assurer les contrôles qualité relatifs à la réception de denrées alimentaires, au suivi de la prestation, à la préparation et distribution des repas.
- Assurer la préparation et la remise en température des produits livrés par le prestataire.
- Assurer le service des repas dans les meilleures conditions d'hygiène et respect des normes HACCP.
Surveiller et assister les enfants au restaurant scolaire (pendant la pause méridienne) :
- Accueillir les enfants.
- Servir et desservir les repas.
- Surveillance.
Entretenir les locaux et le matériel de cantine :
- Ranger la vaisselle et la cuisine.
- Laver les sols - Cuisine - Plonge - légumerie - hall d'entrée - réserve - vestiaires.
- Nettoyer la vaisselle et les ustensiles.
- Entretenir et nettoyer le matériel de cantine, laver et sécher le linge de cuisine et de la cantine, désinfection des plans de travails, frigos table et éléments de cuisson.
- Assurer des missions administratives.
- Pointer les enfants.
- Vérifier les factures.
- Passer les commandes.
- Remplir les formulaires liés au PMS.
- Toute autre activité nécessaire au bon fonctionnement du service public.