Assurer la mise en place, l'accueil, le service et la satisfaction client durant le service du petit-déjeuner, en appliquant les standards de qualité de l'établissement. Garantir la fluidité du service, la propreté de la salle et la bonne présentation des buffets.
1. Préparation et mise en place
Participer à la mise en place complète du buffet et des postes de service avant l'ouverture.
Vérifier la propreté et le bon état du matériel, des présentoirs, et de la vaisselle.
S'assurer de la bonne tenue du personnel de service (uniforme, attitude, hygiène).
Contrôler la température et la conformité des produits (HACCP).
2. Accueil et service client
Accueillir les clients avec courtoisie, accompagner et informer sur l'offre du buffet.
Anticiper les besoins et assurer un suivi constant de la satisfaction client.
Gérer efficacement la rotation des tables et la disponibilité des places.
Transmettre toute demande particulière au Responsable du jour.
3. Suivi opérationnel
Veiller à la régularité du réassort des buffets (plats chauds, froids, viennoiseries, boissons, etc.).
Superviser l'équipe de serveurs et commis dans leurs tâches quotidiennes.
Maintenir la propreté continue des tables et du buffet.
Participer activement au débarrassage et au nettoyage en fin de service.
4. Gestion et communication
Relayer les consignes et priorités du Responsable Petit-Déjeuner.
Participer aux briefings quotidiens et transmettre les informations à l'équipe.
Signaler toute anomalie (produit manquant, panne, incident client) au N+1.
Contribuer à la formation et à l'intégration des nouveaux collaborateurs du service.
5. Hygiène, sécurité et qualité
Appliquer strictement les normes HACCP et les protocoles internes.
Garantir la conformité des zones de service, réserve et office.
Respecter les consignes de sécurité et d'hygiène du personnel.