Confectionner et présenter les entrées et plats et faire le service en restauration collective
Sous l'autorité du chef de cuisine et du responsable d'unité de gestion, l'agent assure les fonctions de cuisinier-ière en binôme avec un autre cuisinier.
En lien avec la production du service du midi, les fonctions principales consistent à :
- Réaliser les recettes et les menus selon les indications fournies par le chef de cuisine (fiches techniques)
- Vérifier l'approvisionnement en produits et matériels alimentaires et non alimentaires ;
- Mettre en place et préparer la distribution des plats (liaison froide et liaison chaude) ;
- Assurer les missions de respect du plan de maîtrise sanitaire : Contrôler et relever les températures ; appliquer les normes d'hygiène alimentaire et culinaire et les normes de sécurité en vigueur ;
- Vérifier la mise en place avant le service ;
- Assurer l'approvisionnement pendant le service et faire le service, la distribution ;
- Participer au nettoyage des matériels, surfaces et sols des cuisines.