Le boulanger cuiseur est en charge d'assurer la cuisson des pains et viennoiseries dans le respect des recettes, des temps de cuisson et des standards de qualité de l'entreprise.
Missions principales :
Préparer et contrôler les produits avant cuisson.
Enfourner et défourner les pains selon le planning de production.
Régler et surveiller les températures, la vapeur et les temps de cuisson.
Contrôler la cuisson, la coloration, le développement et la qualité des produits.
Adapter les paramètres du four en fonction des produits et des fournées.
Assurer le rangement et le nettoyage du fournil et du matériel de cuisson.
Respecter les règles d'hygiène, de sécurité et les procédures internes.
Signaler toute anomalie concernant les produits, le matériel ou le four.
Participer à la bonne organisation du fournil et au respect du planning de production.
Qualités recherchées :
Rigueur et sens de l'organisation.
Réactivité et autonomie.
Bonne maîtrise de la cuisson des différents types de pains.
Capacité à travailler en équipe et à respecter les cadences de production.