Missions
- Concevoir et réaliser la carte des spécialités traditionnelles du Pendjab et de l'Inde du Nord (currys, biryanis, plats mijotés authentiques).
- Veiller à la maîtrise parfaite de l'assemblage et du dosage des épices traditionnelles.
- Gérer les stocks, les commandes, la mise en place et le respect rigoureux des normes HACCP.
- Encadrer et coordonner la brigade en cuisine pendant le service.
Profil recherché
- Expérience : 10 ans d'expérience minimum sur un poste similaire en cuisine traditionnelle d'Inde du Nord / Pendjab.
- Maîtrise parfaite des techniques culinaires et des recettes régionales du Pendjab.
- Autonomie, rigueur, rapidité d'exécution et leadership.