Le second de cuisine aide le chef à gérer et coordonner la cuisine, assure la qualité des plats, et veille au respect des normes d'hygiène. Il supervise l'équipe, répartit les tâches, et forme les nouveaux. En son absence, il prend en charge la brigade, planifie les menus et gère les services.
Production culinaire :
Prépare les plats selon les standards.
Organise les postes de travail et vérifie la qualité des produits.
Encadrement et gestion de l'équipe :
Supervise et encadre le personnel.
Répartit les tâches et forme les nouveaux venus.
Sécurité et hygiène :
Respecte les normes HACCP.
Maintient la propreté et le respect des procédures de stockage.
Gestion des stocks :
Participe à la gestion des stocks, vérifie les livraisons et les commandes nécessaires.
Compétences et qualifications :
Techniques culinaires et normes d'hygiène.
Organisation, réactivité, communication et esprit d'équipe.
Une expérience d'au moins 1 an sur ce même type de poste est requise.
Conditions de travail :
Horaires décalés : soirs, week-ends, jours fériés dans un environnement sous pression
Travail dans un environnement dynamique et sous pression, en particulier lors des services à forte affluence.