Finalités de la mission :
Sous la responsabilité du maitre de maison, la personne sera :
- Chargé(e) de l'aide à la préparation et de la réalisation des repas.
- Chargé(e) de l'entretien des locaux
La responsabilité est répartie sur les missions suivantes dans le respect des normes HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) :
° Réaliser, valoriser et distribuer des préparations culinaires :
- Préparer les matières premières alimentaires : laver, éplucher, couper, cuire, etc...
- Réaliser les plats et recettes à partir des menus établis en collaboration avec le Maitre de Maison
- Contrôler la qualité sanitaire et gustative des préparations
- Effectuer la remise en température des plats cuisinés à l'avance
° Participer à la gestion locative :
- En collaboration avec le maitre de maison, préparer l'accueil de groupes en location
° Réaliser l'entretien courant des locaux :
- Respecter les protocoles de nettoyage, de désinfection et des règles de sécurité
- Assurer la propreté des surfaces et équipements avec les techniques appropriées et participer à l'entretien du linge de l'établissement
- Veiller à ce que les locaux soient préparés avant leur utilisation
Exigences :
- Maîtriser les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire et les appliquer scrupuleusement
- Etre ponctuel et assidu
- Etre ou se rendre disponible
- Fiable par rapport aux attentes de la direction
- Être organisé et savoir anticiper lorsque la situation le permet
- S'organiser dans son travail en gérant les priorités
- Faire preuve d'initiative
- Sens des responsabilités
Formations souhaitées :
Le CAP cuisine serait un plus.