La principale mission du cuisinier de collectivité est de réaliser, sous la responsabilité fonctionnelle du Chef de cuisine, les repas pour les résidents dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, des engagements contractuels et du projet de restauration collective.
Organisation de la production culinaire :
o Seconder le chef de cuisine dans la gestion courante
o Collaborer à la gestion administrative de la cuisine et des stocks
o Participer à l'élaboration des menus en respectant les régimes/allergie des résidents
o Réaliser les textures modifiées (hachées, mixées, moulinées) conformément aux prescriptions et aux besoins des personnes accueillies.
o Contrôler les températures des préparations et des équipements de conservation.
o Collaborer avec l'équipe de restauration, les services de soins et l'encadrement afin de garantir la qualité des prestations alimentaires.
o Préparer et organiser la production des repas en respectant scrupuleusement les règles d'hygiène
o Veiller à l'entretien des locaux de la cuisine selon le planning, les feuilles de traçabilité
CDI, basé à l'EHPAD La Volane de ANTRAIGUES-SUR-VOLANE
Rémunération selon CCN du 15 mars 1966 - Coefficient base 413 soit 1 867.02€ pour un temps complet (hors ancienneté)
Prime Ségur 238€ brut pour un temps complet
Mutuelle prise en charge employeur 62%