escription :
Nous recherchons un(e) boulanger(ère) expérimenté(e) (10-15 ans d'expérience) pour rejoindre notre équipe.
Vous maîtrisez l'ensemble du processus de fabrication du pain : pesée, pétrissage, pointage, façonnage, apprêt et cuisson. Autonome sur l'ensemble de la production, vous êtes capable de gérer seul(e) la fabrication de la gamme (pains traditionnels, pains spéciaux, baguettes) du début à la fin, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Vos missions principales :
Préparer, pétrir et façonner les pâtes à pain
Gérer la cuisson et la cadence de production selon les besoins du magasin
Créer et adapter des recettes (pains spéciaux, gammes saisonnières)
Gérer les approvisionnements, les stocks et les commandes de matières premières
Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
Encadrer et former, le cas échéant, les apprentis ou commis boulangers
Horaires: 4h à midi
Profil recherché :
Expérience confirmée de 10 à 15 ans en boulangerie
CAP Boulanger (BP ou BM apprécié)
Polyvalence, rigueur, sens de l'organisation et autonomie
Connaissance des normes HACCP