Notre restaurant LES TEMPLIERS situé sur la commune de Collioure, recherche un(e) Commis de Cuisine passionné(e), rigoureux(se) et désireux(se) d'évoluer au sein d'une brigade dynamique.
Sous la direction du Chef de cuisine et en collaboration avec les chefs de partie, vous serez le garant de la fluidité de la mise en place et de la qualité des envois. Vos responsabilités incluent :
1. Préparation et Mise en place :
Préparation des produits : Nettoyage, épluchage, découpe (taillage) des fruits, légumes, viandes et poissons.
Réalisation de bases : Préparation des fonds, des sauces de base, des vinaigrettes et des préparations intermédiaires en suivant scrupuleusement les fiches techniques.
Élaboration des garnitures : Préparation des éléments qui accompagneront les plats (légumes cuits, féculents, purées, etc.).
Organisation du poste : Mise en place de tous les ustensiles et ingrédients nécessaires avant le début du service pour garantir l'efficacité opérationnelle.
2. Support au Service :
Aide au dressage : Participation au montage et à la décoration des assiettes (entrées, plats ou desserts) en respectant scrupuleusement les consignes esthétiques et les standards de l'établissement.
Assistance aux Chefs de Partie : Soutien opérationnel lors des pics d'activité (envois) pour assurer la fluidité et la rapidité du service.
Gestion du flux : Veiller à ce que les éléments préparés soient disponibles au moment opportun pour ne pas ralentir la cadence de la cuisine.
3. Hygiène, Sécurité et Gestion :
Respect des normes HACCP
Entretien du poste et du matériel
Gestion des stocks et réception
Suivi des stocks
Une formation en interne peut être proposée
POSTE NON LOGE
Poste à pourvoir immédiatement