Structure : Association Escal'Jeunes
Rattachement hiérarchique : Direction de l'Escal'Jeunes
Lieu d'exercice : Escal'Jeunes - 19 rue des Jardins 67206 Mittelhausbergen
Type de contrat : CDD
Horaires : 11h-15h
Jours : lundi-mardi-jeudi-vendredi
MISSION GÉNÉRALE
Assurer la préparation, l'organisation et le bon déroulement du service de restauration collective ainsi que l'entretien des locaux, du matériel et des équipements de l'Escal'Jeunes dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et des protocoles en vigueur.
MISSIONS PRINCIPALES
Préparation du service de restauration
Vérifier les bons de commande et les livraisons.
Contrôler la conformité des repas réceptionnés.
Répartir les repas entre les différents services (maternelles, élémentaires et navettes).
Préparer les entrées, fromages et desserts.
Effectuer les découpes nécessaires.
Préparer les fours et mettre les plats en chauffe selon les procédures établies.
Assurer le suivi des températures conformément aux règles HACCP.
Compléter les documents de suivi et de traçabilité.
Service des repas
Servir les différents groupes d'enfants selon l'organisation définie.
Assurer la disponibilité permanente des plats durant le service.
Veiller à la qualité du service rendu aux enfants et aux adultes.
Réagir aux ajustements nécessaires en fonction des effectifs présents.
Participer au bon déroulement du temps de restauration.
Entretien de la cuisine et du matériel
Réaliser la vaisselle.
Nettoyer et désinfecter les plans de travail.
Nettoyer les fours.
Nettoyer les réfrigérateurs.
Assurer l'entretien du matériel de restauration.
Ranger les denrées et le matériel après utilisation.
Entretien des locaux
Nettoyer les salles d'activités.
Nettoyer le bureau.
Nettoyer les sanitaires.
Nettoyer la laverie.
Assurer l'entretien des sols (aspirateur, lavage, serpillère).
Vider les poubelles.
Assurer le rangement des locaux et du matériel ménager.
Gestion du linge
Réaliser les machines de linge nécessaires au fonctionnement de la structure.
Assurer le rangement du linge propre.
Veiller à la disponibilité du matériel textile nécessaire au service.
Respect des règles d'hygiène et de sécurité
Appliquer les protocoles sanitaires en vigueur.
Respecter les procédures HACCP.
Signaler immédiatement toute anomalie constatée.
Veiller à la sécurité des personnes dans les espaces dont elle a la charge.
Utiliser les produits d'entretien conformément aux consignes de sécurité.
COMPÉTENCES ATTENDUES
Connaissance des règles d'hygiène alimentaire.
Respect des procédures de sécurité.
Capacité à organiser son travail de manière autonome.
Rigueur dans l'exécution des tâches.
Sens de l'organisation.
Capacité à gérer les contraintes horaires liées au service de restauration.
Aptitude au travail en équipe.
Capacité à suivre et appliquer des consignes écrites et orales.
RESPONSABILITÉS PARTICULIÈRES
Le poste implique la réalisation quotidienne de tâches liées à la sécurité alimentaire des enfants accueillis. Une attention constante est donc attendue concernant :
Les températures des aliments
La traçabilité des opérations réalisées
L'application des protocoles sanitaires
La qualité de l'entretien des locaux et équipements
Le respect des procédures internes de l'Escal'Jeunes.