Présentation de la mission
Structure : Le Relais (Entreprise d'Insertion / Économie Sociale et Solidaire).
Localisation : Pantin (93).
Public accompagné : Personnes en parcours d'insertion (publics éloignés de l'emploi ou en reconversion).
Missions principales
L'objectif est de transmettre les fondamentaux du métier de la restauration en alliant théorie et mise en pratique directe en environnement réel (cuisine, laboratoire traiteur et salle).
Les axes d'intervention sont les suivants :
Hygiène et Sécurité (HACCP) : Enseignement des règles de marche en avant, de la traçabilité, du contrôle des températures et des protocoles de nettoyage.
Techniques de production : Transmission des bases de la cuisine (découpe, épluchage), de la gestion des stocks et de la réception des marchandises.
Service et Relation Client : Formation aux codes de l'accueil, à la mise en place de la salle et aux techniques de service.
Accompagnement à la posture professionnelle : Transmission des codes de l'entreprise (ponctualité, tenue, travail d'équipe, communication).
Compétences et profil recherchés
Savoir-faire (Expertise métier) :
2 ans d'expériences exigées
Maîtrise confirmée des métiers de la restauration (profil Chef, Second ou Responsable de salle).
Connaissance approfondie des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Savoir être (Compétences pédagogiques) :
Pédagogie adaptée : Capacité à transmettre des savoirs à un public hétérogène et à utiliser une pédagogie active (apprentissage par la pratique).
Qualités humaines : Patience, empathie et grande capacité d'écoute.
Rigueur : Sens de l'organisation et exemplarité professionnelle.
Engagement : Adhésion aux valeurs de l'insertion par l'activité économique (IAE).