Ref 2578759 \| Date: 14 Sept 2026
**SUSHIMAN H/F**
Nous recherchons un(e) **Sushiman H/F qualifié et autonome**, passionné par l'art de la cuisine japonaise et doté d'une excellente maîtrise technique.
### **Vos Missions Principales :**
* Découpe et préparation des **poissons :** Levage des filets (saumon, thon, daurade, etc.), parage, désossage et gestion des matières premières dans le respect total de la chaîne du froid.
* **Maîtrise du Sashimi :** Découpe traditionnelle et précise à la main, calibrage régulier et présentation soignée.
* **Création et roulage :** Confection rapide et régulière de Makis, California rolls, Temakis et Nigiris.
* **Gestion du riz :** Assaisonnement, cuisson et maintien à température du riz à sushi.
* **Hygiène \& Tra\çabilité :** Application stricte des normes HACCP (nettoyage du plan de travail, entretien des couteaux traditionnels, gestion des stocks et des DLC).
### **Profil Recherché:**
* **Expérience :** 2 ans d'expérience minimum sur un poste similaire (indispensable).
* **Compétences techniques :** Rapidité d’exécution, dextérité manuelle élevée et maîtrise parfaite des différents couteaux.
* **Savoir\-être :** Rigoureux, propre, organisé et capable de travailler sous pression (flux tendu / service direct).
* **Langue :** Français courant.
Sans réponse de notre part sous les 15 jours, veuillez considérer que votre candidature n'a malheursement pas été retenue.
jpid8835863jm jpit0938jm jpiy26jm