Vous réaliserez l'ensemble des opérations de transformation des viandes, de l'abattage à la découpe, dans le respect strict des règles d'hygiène, de sécurité, de traçabilité et du bien-être animal. Vos missions seront les suivantes : - Maîtriser la chaîne d'abattage, maniant l'épileuse, l'éviscération, la scie et le poste tête. - Travailler la viande chaude et la découpe des produits frais puis passer au désossage (Préparation, jarrets, épaules, jambons) - Parer et préparer les différents morce…