Rattaché au service production, l'opérateur(trice) intervient sur la ligne de fabrication de saucisses et a pour missions principales :
1. Conduite et maîtrise de la ligne
- Assurer la mise en route, le réglage et le bon fonctionnement de la ligne saucisses conformément aux instructions de travail.
- Approvisionner la ligne en matières premières et consommables nécessaires à la production.
- Surveiller en continu les paramètres de production (cadence, température, grammage, etc.).
- Signaler toute anomalie technique ou dérive de process au responsable de ligne ou à la maintenance.
2. Réalisation de la production
- Réaliser les opérations de fabrication dans le respect strict du processus de production défini.
- Appliquer les consignes de production, les recettes et les modes opératoires.
- Atteindre les objectifs de qualité, de rendement et de sécurité fixés par le Responsable production.
3. Qualité et sécurité alimentaire (HACCP)
- Appliquer rigoureusement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- Réaliser les autocontrôles prévus (contrôles visuels, pesées, enregistrements).
- Garantir la conformité du produit fini (aspect, poids, traçabilité, étiquetage le cas échéant).
- Alerter immédiatement en cas de non-conformité produit ou process.
4. Nettoyage et hygiène du poste de travail
- Assurer le nettoyage et la désinfection de la ligne et de sa zone de travail selon les procédures en vigueur.
- Respecter les plans de nettoyage et de désinfection (PND).
- Maintenir un environnement de travail propre et conforme aux exigences sanitaires.
. Sécurité et comportement professionnel
- Respecter les règles de sécurité, le port des EPI et les consignes internes.
- Adopter un comportement professionnel, rigoureux et respectueux des procédures.
- Travailler en collaboration avec les autres opérateurs et les services supports (qualité, maintenance).
Évolution du Poste :
- Possibilité d'évolution vers des postes de conducteurs de lignes ou d'autres services en fonction des compétences et des performances.